Спагетти с соусом Болоньезе
Обед
Сытно
Фарш из говядины или телятины
800 г
Томатная паста
2 столовые ложки с горкой
Консервированные томаты
800 г
Репчатый лук
2
Стебли сельдерея
3
Морковь
3
Перец чили
1
Прованская приправа
2 чайных ложки
Оливковое масло для жарки
4 столовых ложки
Соль, перец и сахар по вкусу
Горячая вода
300-500 мл
По желанию можно добавить 150-200 мл сухого красного вина
Для подачи: спагетти или другие макаронные изделия сыр Пармезан, черный перец
1.
Лук нарежьте, морковь очистите и натрите на крупной терке, стебли сельдерея мелко нарежьте, а перец чили измельчите вместе со всеми семенами. Вы можете измельчить его в кухонном комбайне острыми ножами: сначала лук, затем остальные овощи.
2.
Налейте оливковое масло в глубокую сковороду, чугунную кастрюлю или кастрюлю с толстым дном и обжарьте лук, перец чили, сельдерей и морковь на среднем огне.
3.
Добавьте все специи и немного обжарьте.
4.
Затем добавьте мясо и обжаривайте все, периодически помешивая, пока смесь не станет однородной и слегка не подрумянится. При необходимости добавьте еще масла. При желании на этом этапе можно добавить красное вино и дать алкоголю испариться.
5.
Затем добавьте томатную пасту и немного обжарьте, добавьте помидоры вместе со всем соком, горячую воду из чайника, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне на 50–60 минут, периодически проверяя, не кипит ли мясо. достаточно ли жидкости и не начинает ли пригорать.
6.
Попробуйте и добавьте по вкусу — соль, перец и сахар. Как только почувствуете нужный Вам вкус, снимите с огня и дайте настояться не менее 15–20 минут.
7.
Подавайте со спагетти, сваренными в подсоленной воде, как указано на упаковке. Посыпьте тертым сыром пармезан и свежемолотым черным перцем.
